Fuente:
Hipertensión Arterial: Un enfoque de ciclo vital.
Capítulo Hipertensión Arterial en el Adulto Mayor
Juan Carlos Morales - Ruiz
Algunas recomendaciones para garantizar una dieta saludable incluyen:
§ Consumir lácteos descremados,
los cuales mantienen las propiedades alimenticias de la leche pero, al tener
cantidades muy pequeñas de crema, no provocan aumento del colesterol.
§ Privilegiar el consumo de margarina
(de origen vegetal) sobre el de manteca (de origen animal) y el de aceites
vegetales (soya, girasol, canola).
§ Limitar el consumo de yema de huevo, rica en colesterol, especialmente en
presencia de factores de riesgo cardiovascular y metabólico.
§ Restringir el consumo de carne roja a dos veces por semana, incluyendo
carne magra que contiene menos grasa saturada y colesterol.
§ Evitar el consumo de la piel del pollo y la grasa visible acumulada en
algunas de las partes del mismo.
§ Incrementar el consumo de pescado de mar, el cual contiene menos grasa que
el pescado de río.
§ Disminuir o eliminar de la dieta los embutidos (salchichas, jamones,
mortadela, entre otros) que contienen cantidades elevadas de colesterol y sal.
§ Incrementar el consumo de vegetales, incluyendo legumbres (soja, garbanzos, porotos, habas, lentejas, arvejas),
fuente excelente de proteínas y verduras de hoja (lechuga, espinaca, berro,
acelga), fuente de fibra y vitaminas.
§ Aumentar el consumo de frutas, crudas o cocidas, preferiblemente con
cáscara, así como el de jugo o zumo de frutas, preparado al natural.
§ Moderar el consumo de dulces y harinas, conservando un aporte adecuado de
los mismos de acuerdo con la condición individual de salud. Evitar el uso
frecuente de gaseosas y bebidas carbonatadas artificiales.
§ Los condimentos naturales (albahaca, laurel, orégano, romero, perejil,
salvia, pimentón y otros) pueden ser consumidos sin inconveniente.
§ Reducir la cantidad de sal o utilizar sal con bajo contenido de sodio.
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