La evidencia científica actual confirma que una
dieta rica en frutas y verduras protegen contra una serie de patologías
crónicas, incluyendo la enfermedad cardiovascular, la diabetes mellitus II y
varios tipos de cánceres.
Adicional a lo anterior, una revisión reciente de
la literatura publicada en la revista Nutrition Reviews determinó que el
consumo considerable
de verduras y frutas se asocian con un menor riesgo de demencia y tasas más
lentas de deterioro cognitivo, encontrándose evidencia que el
aumento del consumo habitual durante la vida puede proteger contra o reducir la
aparición de envejecimiento cognitivo y disminuir la incidencia de demencia.
Según
los autores, las frutas y las verduras contienen altas cantidades de
antioxidantes, vitamina C, y además regulan los niveles de homocisteína,
de las vitaminas del complejo B y de la
vitamina A, elementos muy importantes para la plasticidad sináptica.
Fuente
Lamport
D.J, Saunders C, Butler L.T, Spencer J.P. Fruits, vegetables, 100% juices, and cognitive function. Nutrition Reviews.
2014; 72 (12): 774 – 789.
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